食品安全检验检测质量的影响因素与提升路径

李烁  济南市食品药品检验检测中心 山东省济南市 250102

杨明 方圆标志认证集团山东有限公司  山东省济南市 250102

摘要：食品安全检验检测的质量受到人员技术、管理体系、资源配置等诸多因素的影响。本文对影响因素进行了全面的分析，并从技术实力、管理结构、资源配置等多个角度提出优化建议，目的是为强化检验和检测体系以及确保食品安全提供有价值的参考。

关键词：食品安全；检验检测质量；影响因素

引言

食品安全检验检测对公众健康具有重要的保障作用。目前我国食品安全检验检测体系还存在缺陷，人员能力、管理制度、资源配置直接影响着检测结果的准确性和公信力。本文着重对其影响因素及提升路径进行研究，旨在为检测质量的改善提供理论支持及实践方向。

一、食品安全检验检测质量的主要影响因素

（一）人员与技术因素

人员素质和技术能力是食品安全检验检测工作质量高低的核心因素。检验检测工作对专业性和技术依赖性较高，检测人员专业知识水平、操作熟练度、风险识别能力、职业道德素养较高，直接关系到样品处理、仪器操作、数据分析、结果判定等工作的准确与否。目前，一些检测机构正面临着人员结构不尽合理、专业培训不到位、技术更新落后的困境。很多基层检测机构普遍存在高学历、高技能人才不足的问题，工作人员的专业背景与其检测任务不相适应，特别是面对新型食品添加剂和农药残留问题、在微生物污染和未知风险物质的检测中，往往由于技术储备不充分，影响检测准确性和时效性^[1]。

（二）管理体系与制度因素

科学、健全的管理体系和制度，是确保检验检测活动正常、可靠开展的根本所在。食品安全检验检测机构一般都按照ISO/IEC 17025及其他标准构建质量管理体系，然而在实践中，该体系有效性和执行力参差不齐。一些机构出现体系文件和实际操作“两张皮”，质量手册，程序文件流于空泛，没有真正渗透到样品接收、前期处理、检测分析、报告出具等各个环节。空白试验、平行样测定、加标回收等内部质量控制措施落实不力，外部质量评价介入不够，致使检测过程中出现错误很难及时发现并改正^[2]。从制度层面上看，法律法规和标准体系是否协调，更新速度和执行力度如何，直接关系到检测质量是否统一和权威。尽管我国的食品安全标准在不断地进行优化和完善，但仍然面临着一些问题，如某些标准指标的缺失、不一致的限制值以及与风险评估结果不够紧密地衔接等。

（三）资源配置与环境因素

资源配置是否充分、合理，是支持检验检测体系平稳运行的物质保证。目前我国食品安全检验检测资源配置不均的问题比较突出，大型城市和东部发达地区的检测机构设备齐全、经费不足，而且中西部地区和基层县域普遍面临着投资不足、设备陈旧、实验室空间有限的困境。很多基层检测机构都要进行常规理化和微生物项目的检测，对突发食品安全事件缺乏必要的快速筛查和确证能力^[3]。财政投入是否可持续直接关系到检测机构设备更新，技术研发和人员培训等方面，一些地区由于资金紧张很难保持高频次投入、高覆盖检测任务更不能扩大新兴风险物质检测能力。从环境设施上看，实验室布局设计、温湿度控制、洁净度管理、危险品存储等硬件条件如果达不到规范要求，就会引入交叉污染、样品变质或者仪器故障的危险又会对检测结果准确性造成影响。

二、食品安全检验检测质量的提升路径

（一）强化技术能力与人才建设

提高食品安全检验检测质量，根本是要不断加强技术能力和专业化人才队伍建设。第一，要建立和完善多层次、常态化人员培训考核机制，对检测人员进行系统化理论培训、实操演练、能力验证，尤其要强化新技术新标准新方法专题培训，保证人员知识结构跟上时代发展步伐。对检测人员实行职业资格认证和分级管理，把专业能力同岗位职责和薪酬待遇联系起来，调动学习动力和责任意识。鼓励检测机构同高等院校和科研院所共建联合培养基地，采取定向招生、在职进修和项目合作等形式，培养既有理论素养又有实践能力的高水平检测人才。第二，要加快检测技术方法创新和标准化，增加在快速检测技术、非靶向筛查技术、溯源技术前沿领域研发投入，促进构建覆盖高、灵敏度高、特异性强的检测方法体系。积极参加国际标准的制修订，促进国内标准向国际先进标准看齐，提高中国检测结果在国际上的认可度。就设备管理而言，需要对仪器的采购、验收、校准、维修、报废等环节建立严格规程，并导入设备全生命周期管理系统以保证关键检测设备一直保持良好状态。普及自动化、智能化检测设备、实验室机器人以降低人为操作误差和提高检测效率及一致性。

（二）优化管理体系与监管机制

建设科学、严密、运转有效的管理体系和监管机制，是提高检测质量的重要保证。检测机构要依据ISO/IEC 17025标准，并根据自身的特点，建立起一套真正落地执行的质量管理体系，加强过程控制和风险思维、把质量控制活动镶嵌在样品收到到报告下达的各个环节中。实施“人、机、料、法、环、测”的全方位质量管理策略，通过组织内部的审查、管理评估以及采取纠正和预防措施，确保整个体系的持续优化。特别是需要强化内部质量控制，对质控样品进行标准使用、加标回收、平行测定、留样复测，同时运用控制图和趋势分析统计工具对检测过程进行稳定性监测。从体制上看，要促进食品安全标准体系动态优化和协调统一，强化标准制修订中风险评估和实证研究，增强标准科学性、适用性、前瞻性。要健全检测机构资质认定和事后监管体系、构建以风险等级、信用评价为依据的分类监管机制、加大不规范检测行为查处力度、完善退出机制、维护良好检测市场秩序。监管机制方面，需进一步厘清各部门职责边界，推动建立跨部门、跨层级的协调联动机制，实现检测计划统筹、信息互通、结果互认与执法协同。运用大数据和区块链搭建食品安全检验检测信息平台实现检测数据的实时上传，趋势分析和风险预警，增强监管精准性和时效性。

（三）保障资源投入与协同效能

稳定而充分的资源投入和有效的协同网络，是提高检验检测体系整体功效的物质基础。政府要加强食品安全检验检测工作资金保障，尤其要向中西部地区和基层机构和薄弱环节倾斜，保障检测机构有基本的人员、装备、运行经费等，以履行法定职责。探索多元化的投入机制，采取政府购买服务、专项基金、社会资本介入等形式，扩大资金来源、扶持检测机构进行设备更新换代、环境改造、技术研发。资源配置方面，要推进区域检测中心和基层快检网点网格化体系建设，集约共享优势资源，覆盖基层快速筛查功能。要强化各级各类检测机构能力规划和布局优化，避免重复建设和资源浪费，着力强化突发性和区域性食品安全事件应急检测能力储备。实验室环境设施，要按照有关标准和规范设计建设和改造升级，保证温湿度，洁净度和生物安全满足检测要求，对精密仪器和敏感样品，提供稳定、可靠的环境保证。

结语

提高食品安全检验检测质量，需要不断加强技术人才建设、优化管理机制、增加资源保障。只有体系健全的检验检测体系和促进多方协同才能有效提高食品安全风险防控能力、构筑食品安全防线、服务社会健康发展。

参考文献

[1] 刁海燕.基于食品安全检验检测质量管理问题分析与解决途径的探索[J].中外食品工业, 2024(3):19-21.

[2] 管少燕.提升食品安全检验检测质量的有效策略研究[J].产品可靠性报告, 2024(8):95-97.

[3] 吕蓉蓉.食品安全检验检测中质量管理问题与解决策略研究[J].现代食品, 2022, 28(20):149-151.

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