·可食景观智慧适老化设计及健康促进研究

——代际共融视域下的多学科协同与可持续实践

赵恬漪 郑黛丹^*
（浙江树人学院 艺术学院 浙江 绍兴 312028）

摘要：随着人口老龄化进程加快，在传统的乡村养老环境中，重视的是基本照护、安全保障，忽视了对老年人社会参与、心理满足、代际交流的关注。本文以代际共融为理论视角，从下姜村实地调研出发，探究把可食景观融入乡村适老化改造。经过研究得知，可食景观借助园艺劳动、感官体验、社工介入等手段来改善老年人的身心健康状况，推进代际交往，增强老少乡村成员的认同感。从空间、活动、文化、管理四个方面出发提出新的设计策略，提出一套低成本、可持续的适老化景观改造方案，给积极应对人口老龄化提供实践上的参考。

关键词： 可食景观；适老化设计；代际共融；乡村发展；健康促进

基金资助： 2025年度浙江树人学院大学生创新创业训练计划项目 可食景观智慧适老化设计及健康促进研究——代际共融视域下的多学科协同与可持续实践（202511842054）

• 引言

根据《人民日报》报道的第七次全国人口普查数据可知，我国60岁及以上人口已经超过2.6亿，到十四五末期，将达到3亿以上。老龄化的进程加快，给现有的乡村养老环境带来了严峻的考验。目前大多数乡村公共空间只能满足基本的通行、安全需要，缺少能够激发老年人主动参与、促进代际互动的功能配置。同时乡村中一老一小的物理空间和社会空间双分离现象普遍存在，代际共融大多只停留在政策倡导层面，很少做到真正落地。

可食景观把可食用植物的栽培和景观设计结合起来，具有生产、生态、疗愈和社交等多方面的价值。近些年来，国内外的研究显示园艺活动对于老年人的认知功能、情绪状况和社会联系存在积极的作用。因此本文选取下姜村作为研究对象，采用多学科协同的方法，从设计策略、实施途径和健康促进机制三个方面来探究可食景观在适老化乡村建设中所起的作用，从而给老龄化背景下乡村发展提供新的思路。

• 文献综述与研究框架

2.1 国内外相关研究动态

国外对于园艺疗法以及治疗性景观的应用已经比较成熟了，在养老机构中。美国、日本等国把可食景观作为老年居住环境的标准配备，重视依靠植物养护、采收加工等手段来促使老年人的身体机能得到恢复并完成社交重建。英国的edible garden项目把代际互动当作主要方法，让老年人和青少年一起参与种植，取得很好的社会效果。

与之相比，国内关于可食景观的研究起步较晚，近十年来才开始在生态城市和乡村微更新方面有所发展，且大多关注公共空间的利用及居民的参与，而对老年人需求的调查研究尚不充分，相关认知有待完善。适老化景观文献大多集中于无障碍设施、安全防护、感官花园等，很少把生产性功能和老年康复、代际融合系统地结合起来。在实际运用中，政策虽一定程度上支持了代际共融,但现实中大多是短期的活动，缺少了空间和制度的长期保障。

2.2 本研究切入角度

本研究从空间-活动-文化-管理这四个角度入手。空间维度重视安全、可达、交往，设计符合老年人体力特点的种植床、通道、休憩节点；活动维度以定期园艺操作为中心，加入节气体验、果实分享、手作工坊等要素，把劳动变成愉快的社会交往；文化维度把乡土植物和农耕记忆相互结合，加强场所认同；管理维度探寻志愿者轮值、乡村自治、技术轻介入等可持续经营手段。四者互相支撑，一起促使可食景观由点缀变为赋能。

三、研究内容与方法

3.1 研究对象与试点选择

下姜村属于浙西典型的山区村落，近几年来经过美丽乡村建设实现了基础设施的改善，但是老龄化率依旧十分高，村内公共绿地闲置或者功能单一，老年居民闲暇时间充足但是缺乏休闲运动的活动载体。该下姜村及周边区域有栀子种植产业基础，具有进行可食景观适老化改造的天然条件。

3.2 研究方法与步骤

研究进行了大量实地调研，前期采用问卷调查方法，基础样本量120份，深度访谈20位60岁以上村民，通过行为地图观察整理老年人户外活动喜好，整合现存空间问题。团队中期亲身参与体验乡村农耕劳作，组织老年村民、村委、景观设计师、社工和农技人员一起探讨设计方案，后期通过前后对照和活动日志来分析参与者的心理状况、社交次数和自评健康变化，以评估项目对下姜村发展的实际成效。

四、创新点与特色

团队打破单一的”纯观赏”或者”纯生产”模式，实现功能复合，通过食材获取、康复训练、代际交流、生态循环相融合，使养老空间由”被动适应”变成”主动营造”。挖掘本地药食同源植物（栀子）和传统农耕智慧，把景观当作文化记忆的容器，是一次用低技术实现高适用的初步尝试，依托得天独厚的种植条件来降低老年人和乡村的管理负担，长效运营创建起”老年骨干、青年志愿者、定期工作坊”三者共治的模式，保证项目在外部项目结束之后依然可以持续。

五、预期成果与意义

5.1 实践成果

依托下姜村现有栀子种植基础与闲置边角地资源，团队与村两委、老年村民及农技人员共同调研探讨，尝试对乡村中的土地资源进行活化利用。团队回应调研中老年人怕陡坡、怕湿滑、盼轻简的核心诉求，针对老田浇水施肥吃力的困难，设计出老人专属种植区与代际共耕园，配套休闲廊架、简易的劳作工具与物候指示牌，以及利用本地竹木材料铺设的防滑步道。提出相关方案的同时，结合老酒坊栀子低度酒开发意向，针对年轻人消费爱好提出产品建议，为老酒坊栀子低度酒的开发提供参考。

此外，将调研中收集的李奶奶向阳经等地方种植口诀，汇编为图文并茂的《乡村可食景观营建与实践手册》，为周边类似乡村提供可参照的操作模板。

5.2 学术成果

以6个月的跟踪观测数据为基础，观察老年人生活习惯的变化，结合量化数据分析可食景观对老年人心理状态、社会交往和身体素质的多维影响。重点回答三个问题：① 园艺劳作频次与老年身体素质改善之间的量效关系；② 代际共耕活动对乡村认同感的作用；③传统农作经验在适老化设计中的转化机制。研究成果将形成学术论文与研究报告，为国内在可食景观—乡村适老化—代际共融交叉领域提供实证案例。

5.3 社会意义

下姜村实践表明，适老化改造不必依赖高成本智能设备，更应该优先回应老年人有所为、有所乐、有所盼的深层需求。可食景观通过低门槛的种植劳动，将老年群体从被照顾者转化为社会价值的贡献者——他们传授种植诀窍、参与采收加工、分享劳动果实，在代际互动中重建社会角色与自尊。这种模式盘活了乡村闲置边角地，更以共商共建的方式培育了乡村自治能力，为老龄化率高的旅游型或农业型乡村提供了一条可复制、低成本的公共空间更新路径。本方案在下姜村的适用性受其产业基础与治理能力影响，后续推广需结合各地实际做弹性适配，这也是本研究留待未来拓展的重要方向。

六、设计实践

团队在专业课程学习的基础上，多次到下姜村栀子花种植基地进行实地考察。经过同基地管理人、当地农技专家和村民的深入交流，得到了许多一手资料。以下为实践中出现的典型片段以及发现。

（一）产业资源摸底与需求对接

故事一：老林（化名）的花事烦恼

走访了有二十多年种植栀子花的农户老林。他告诉我们，虽然栀子花很好，但是年轻人外出之后，管护力量不足，很多花田荒废。“我腿脚还算可以，但是浇水施肥越来越吃力”。老林的困境体现的是老年农户对于轻简化种植设施的强烈需求。团队建议引入适合老年人的轻便型劳作工具，同时现场测量闲置地块，规划出适合老年人的种植区域，建议避免较险较陡的乡村老田。

（二）村民意愿调查——图解法破解沟通壁垒

故事二：张阿婆（化名）的画圈圈

入户问卷中77岁的张阿婆不认识字，对于抽象问题很茫然。我们用彩色卡片、实物图片来让她指认。她表示喜欢栀子花的香，但不喜欢泥泞和陡坡。用图圈法收集了30多位老人的偏好，发现超过80%的人愿意参与简单的种植，但是对陡坡、湿滑路面普遍抵触。这些数据直接影响着未来无障碍的设计方向。

（三）多学科协同诊断——座谈：政策、产业与空间的交汇

故事三：村委的三个困境

在下姜村党群服务中心，村委指出三个困境：经济方面，下姜村大力发展旅游业但业态单一且交通条件较为落后；人口方面，留守老人多、劳动意愿强但是体力有限；空间方面，闲置边角地多、缺乏合理利用方案。团队联合园艺、规划、社工专业师生提出微园+认养模式的建议，即把零散的地块分成若干个小规模种植单元，由老年人或者家庭认养，既能利用土地又能促进代际共融。

（四）植物习性观察——光照与养护的朴素智慧

故事四：李奶奶的向阳经

栀子种植基地里71岁的李奶奶告诉笔者，阳坡花开得多，阴坡的果实小。她多年观察积累的经验和团队测光数据一致。由此得出面向老年人的简易养护口诀向阳多浇水，背阴多施肥，制作成图文并茂的种植手册，便于记忆和传播。该细节也说明了老年人的地方经验就是可食景观设计的宝贵资源。

（五）传统工艺与现代需求碰撞——栀子酿酒的新可能

故事五：酒坊里的年轻声音

下姜村有家老酒坊，主要酿制米酒，但是销量大不如前。老板苦笑道：“年轻人不爱喝这个。”我们团队建议因地制宜，利用天然优势，开发栀子风味低度酒，以栀子花为原料，并提出积极老龄化方案，由村里老人采摘、清洗，完成相关季节性轻体力劳动。这一方案既保留了传统的酿造技艺，又为老年人提供了一份有报酬的轻体力劳动工作，同时对接年轻人的消费市场,得到了酒坊老板的认可。

七、结语

以栀子为代表的本地可食植物，不仅凭借其白花黄果的季节性观赏特征丰富了村落景观层次，更借助其色、香、味、用多重感官属性，成为连接老年人与自然环境、邻里社群及地方文化记忆的柔性媒介。在下姜村的实践探索中，我们深切体会到：可食景观并非简单地在花坛里种上几棵蔬菜或草药，而是一种以日常劳作—感官唤醒—社会交往为内驱力的健康促进系统。当老年村民俯身拔草、浇水、摘花时，他们不仅获得了低强度的身体活动，更在重复而有序的劳作中重建了时间节律与自我效能感；当祖辈将种植窍门传授给青年人时，代际间的知识流动悄然弥合了数字时代常见的文化断层；当不同学科背景的团队成员与村民围坐讨论栀子花的种植养护时，专业术语与地方经验碰撞出的，不仅是更接地气的设计方案，更是一种共商共建的乡村治理雏形。

下姜村的实践调研还表明，适老化景观改造的成功与否，往往不取决于材料是否高档、技术是否前沿，而在于是否真正回应了老年人深层心理需求。可食景观恰恰提供了这样一种低门槛、高包容、强反馈”的参与载体——种子发芽是奖励，花开引蜂是惊喜，果实分享是荣耀。这种正向循环一旦形成，乡村公共空间便从被管理的区域转变为充满温情的场所。

当然，本研究的局限性同样明显：下姜村作为浙西旅游型村落，其产业基础、治理能力和村民组织程度与一般农业型村庄存在差异，因此本方案的推广需因地制宜地调整植物品种、设施规格与运营模式。我们也呼吁更多团队在不同地理区域、不同老龄化程度、不同文化基因的中开展对比实验，积累异质性证据，逐步建立起适合老龄化乡村发展的可食景观适老化设计指南与代际共融活动操作手册。

老龄化既是人类社会发展的必然成果，也标志着文明的整体进步；推进适老化建设，既是对老年群体的基础保障，更是提升社会公平性与服务质量的必要举措。可食景观的适老化设计，绝非冰冷的技术叠加或政策任务的敷衍了事，而是以尊重老年人主体性、挖掘地方智慧、激活内生动力为核心的空间赋能实践。它要求我们彻底摆脱对老的恩赐心态或负担叙事，转而采取与老共事、向老学习、以老为荣”的协作态度。未来的老龄化，需要的不是更多封闭式的养老床位，而是更多有温度、有产出、有连接、有四季变化的公共空间——它们让老人愿意出门、乐于停留、敢于尝试、安于分享。本文只是一个粗浅的起点，期待更多研究者、设计师、社会工作者和基层治理者携手，共同将适老化环境从基础保障推向品质共创，从功能适配升维至生命滋养，让每一位老年人都能在自己熟悉的土地上，继续书写饱满而从容的人生章节。

参考文献：

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作者简介：

赵恬漪（2005.5.24），女，汉族，浙江温州人，本科在读，研究方向：环境设计。

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