生活化视域下幼儿园食育课程的实践探索 —以火星项目活动”花朵吐司”为例

陆恺迪

苏州市相城区元和幼儿园 215000

摘要：

本文以火星项目活动 “花朵吐司” 为研究对象，系统梳理该项目从生活场景生发到多维度实践的完整过程。研究表明，通过 “兴趣捕捉—亲子—分组实践—创意延伸”的实施路径，幼儿在认知发展、技能习得、社会情感等方面获得显著成长。文章结合项目实践提炼出“三维联动”课程模式（生活场景×幼儿探究×教师支持），并通过图片、思维导图呈现关键环节，为幼儿园食育课程的精细化实施提供可操作范式。

关键词：幼儿园；食育课程；生活化教学；花朵吐司

《3-6岁儿童学习与发展指南》明确提出 “要引导幼儿认识常见食物，了解食物的营养价值，养成良好的饮食习惯”。食育作为融合生活教育、劳动教育与健康教育的综合课程形态，其核心价值在于将教育融入幼儿日常饮食体验中。幼儿园开展的火星 项目“花朵吐司” ，以幼儿早餐时发现的 “吐司花纹””为起点，通过观察、探究、实践等环节，构建了一套基于生活场景的食育课程体系。本文基于项目原始记录，结合图片与思维导图，从课程生成、实践路径、教育价值及实施策略四个维度展开分析。

一、课程生成：从生活场景到教育契机的转化

“花朵吐司”项目的生成充分体现了“生活即教育”的理念，其主题来源与发展脉络具有鲜明的生活化特征。

（一）兴趣触发：早餐桌上的教育契机。

项目缘起于一次偶然的生活发现。早餐时间，幼儿依依举着带有花纹的吐司兴奋地说：“老师！我的面包上有小花花纹！”这一发现迅速引发同伴共鸣：果果用手指轻戳花纹追问 “这是怎么印上去的”，天天模仿压花动作说“我也想做有花的面包”。孩子们的讨论形成了集体探究的雏形。教师敏锐捕捉到这一兴趣点，通过追问“你们觉得花纹是怎么做出来的”引导思考，发现幼儿对“造型食物” 的探究欲望已具备教育生长点。这种源于真实生活的兴趣，比预设主题更具驱动力。

（二）主题发展：从问题到课程的自然延伸。

基于幼儿兴趣，教师构建了 “问题链” 推动课程发展，形成清晰的逻辑脉络。从 “花朵吐司是什么”到 “如何解决制作难题”，每个探究环节都源于幼儿的真实困惑，使课程自然融入生活经验。

图 1：课程生成思维导图

二、实践路径：多维度探究中的经验建构​

在幼儿教育领域，引导幼儿主动建构知识与经验是至关重要的教育目标。本项目创新性地采用 “感官体验—亲子调查—分组实践—区域延伸”的递进式路径，将幼儿置于探究的主体地位，让他们在一系列直接参与的活动中，逐步构建对相关事物的认知与经验。这种路径设计符合幼儿的认知发展规律，从直观的感受入手，逐步深入到实践与拓展，为幼儿的学习与发展提供了有效的支持。​

（一）感官体验：建立对食物的立体认知​

感官是幼儿认识世界的首要途径，通过多种感官的协同作用，幼儿能够获得对事物更为全面、深刻的认识。在“花朵吐司是什么”这一核心问题的引领下，教师精心设计了一系列感官体验活动，引导幼儿调动触觉、嗅觉、味觉、视觉等多种感官，全方位感知花朵吐司的特性。

在触觉体验环节，教师将花朵吐司分发给每个幼儿，鼓励他们用小手去触摸。幼儿们好奇地伸出手指，轻轻按压着吐司，有的幼儿惊喜地说道：“摸起来松松软软的，就像棉花一样。”还有的幼儿补充道：“感觉有点弹性，按下去还会慢慢弹回来呢。”通过这样的亲身体验，幼儿对花朵吐司的质地有了直观的感受。

嗅觉体验则让幼儿们进一步亲近花朵吐司。教师引导幼儿凑近吐司，仔细闻一闻。“有甜甜的牛奶味！”一个幼儿率先喊道，其他幼儿也纷纷点头表示赞同，有的幼儿还闭上眼睛，细细分辨着其中的味道，“好像还有一点点面包的香味呢。” 幼儿们在嗅觉的探索中，感受到了花朵吐司所散发的独特香气。​

味觉体验更是让幼儿们兴奋不已。当幼儿们品尝到花朵吐司时，一个个小脸上都露出了满足的神情。“咬起来脆脆的，”一个幼儿边吃边说，“而且甜甜的，很好吃。”还有的幼儿比较着不同部位的口感，“边上好像更脆一点，中间还是软软的。”通过味觉的体验，幼儿对花朵吐司的味道和口感有了更深刻的认识。​

视觉体验让幼儿们关注到了花朵吐司的外形特征。教师将花朵吐司放在展示台上，让幼儿们仔细观察。“花纹像小花朵！”幼儿们异口同声地说道，有的幼儿还指着吐司上的花纹描述起来，“这个花瓣是红色的，那个是黄色的，真好看。” 幼儿们在视觉的观察中，感受到了花朵吐司的美观。​

更为重要的是，幼儿们并非孤立地接受这些新经验，而是能够将其与自己已有的认知进行联结。有的幼儿说道：“这个花朵吐司的花纹，像橡皮泥压花一样。” 这显然是他们将在区域活动中玩橡皮泥压花的经验迁移到了对花朵吐司的认知上。还有的幼儿提到：“妈妈说吐司是面粉做的。”这是他们将生活中从家长那里获得的经验与眼前的花朵吐司联系了起来。通过这种新旧经验的联结，幼儿们形成了对花朵吐司更为系统、全面的食物认知，不再是零散、孤立的感受，而是构建起了一个相对完整的认知体系。​

（二）亲子调查：家园协同拓展经验​

家园协同是幼儿教育中不可或缺的重要环节，家庭作为幼儿成长的重要环境，在幼儿的学习与发展中发挥着独特的作用。为解决 “制作需要什么” 的问题，教师设计《吐司大探秘》亲子调查表，引导家庭共同探究。调查内容涵盖食材（吐司、蔬菜、水果等）、工具（模具、刀具等）、方法（压花、摆放等），采用图文结合的记录方式。回收的调查表显示，幼儿通过家庭实践、超市观察等方式，收集到丰富信息：有的记录 “用草莓做花瓣”，有的标注 “要用小模具压花”，为后续实践奠定基础。

（三）分组实践：在试错中习得技能​

每个幼儿都是独特的个体，他们的兴趣爱好、发展水平存在着差异。基于此，在幼儿对花朵吐司有了一定的认知和前期准备之后，教师根据幼儿的兴趣点，将实践活动分为三组，实施差异化指导，让每个幼儿都能在适合自己的小组中积极参与，在不断的试错过程中习得相关技能。​

第一组是 “食材创意组”，这组的幼儿对各种食材的搭配充满了兴趣。他们一开始尝试将多种水果随意摆放在吐司上，结果发现不仅造型不美观，而且有的水果水分过多，影响了吐司的口感。在教师的引导下，他们开始思考如何合理搭配食材，经过多次尝试，他们逐渐掌握了食材搭配的技巧，知道哪些水果适合搭配在一起，如何摆放才能既好看又美味。比如，他们发现将草莓切成薄片作为花瓣，搭配香蕉片作为花蕊，效果非常好。​

第二组是 “模具造型组”，这组的幼儿对用模具制作不同的形状表现出浓厚的兴趣。起初，他们在使用模具时，常常因为用力不均匀，导致压出来的形状不完整。有的幼儿甚至会因为一次失败而失去信心。教师及时给予鼓励和指导，告诉他们使用模具的技巧，比如要将模具对准吐司的位置，用力要均匀等。幼儿们在教师的帮助下，不断尝试，慢慢地掌握了使用模具的方法，能够压出各种漂亮的花朵、星星等形状，他们的自信心也在一次次的成功中得到了提升。​

第三组是 “综合创作组”，这组的幼儿喜欢将食材搭配和模具造型结合起来进行创作。他们一开始的作品比较杂乱，缺乏整体的构思。在教师的启发下，他们开始先构思自己想要制作的图案，然后再选择合适的食材和模具进行创作。

在这个过程中，他们也遇到了不少问题，比如食材的颜色搭配不协调，模具的大小与构思的图案不匹配等。但他们没有气馁，而是通过不断地调整和尝试，解决了一个又一个问题，最终制作出了许多富有创意的花朵吐司作品。​

在分组实践中，幼儿们不仅习得了制作花朵吐司的相关技能，更重要的是培养了他们的问题解决能力、坚持性和合作精神。他们在试错中学会了思考，在成功中体验到了快乐，这种通过自身实践获得的经验是非常宝贵的。​

（四）区域延伸：创意表达中的深度学习​

教育活动的延伸能够为幼儿提供更多的学习机会和发展空间，将项目延伸至区域活动，为幼儿创设了更多元的场景，让他们在创意表达中实现深度学习，进一步拓展和深化对花朵吐司的认知与经验。​

生活区是幼儿进行生活模拟和技能练习的重要场所。在生活区，幼儿们用彩色面团制作 “卡通吐司”，他们充分发挥自己的想象力和创造力，制作出了各种各样的卡通形象吐司。比如，有的幼儿制作了 “小猫吐司”，用巧克力豆做小猫的眼睛，用小面团做小猫的胡须，形象生动可爱；还有的幼儿制作了 “兔子吐司”，用长面团做兔子的耳朵，用红色面团做兔子的嘴巴，活灵活现。制作完成后，幼儿们还玩起了 “美食分享” 角色扮演游戏，有的幼儿扮演厨师，向 “顾客” 介绍自己制作的卡通吐司，有的幼儿扮演顾客，品尝并评价 “食物”。在这个过程中，幼儿们不仅锻炼了手部精细动作和生活技能，还提高了语言表达能力和社会交往能力，同时也进一步巩固了对吐司制作的相关经验。​

美工区则为幼儿提供了用艺术形式表达自己想法的平台。在美工区，幼儿们绘制 “梦幻吐司” 创意画，他们不受现实的限制，尽情发挥自己的想象力，画出了许多充满童趣和创意的作品。有的幼儿画了 “草莓甜心吐司”，吐司上铺满了红红的草莓，旁边还有飞舞的蝴蝶；有的幼儿画了 “煎蛋元气吐司”，金黄的煎蛋放在吐司上，看起来非常有食欲。幼儿们用画笔将自己对花朵吐司的喜爱和想象延伸开来，在绘画的过程中，他们的观察力、想象力和创造力得到了充分的发展，同时也加深了对不同食材、色彩搭配的理解，实现了在创意表达中的深度学习。​

通过区域延伸活动，幼儿们在不同的场景中从多个角度对花朵吐司进行了再认识和再创造，他们的经验得到了进一步的丰富和深化，学习也在更广阔的空间中得以延续和拓展。

三、教育价值：食育课程对幼儿发展的促进

“花朵吐司” 项目通过生活化实践，在幼儿多领域发展中展现出独特价值。

图 2：教育价值维度图

（一）认知发展：建立生活化知识体系

幼儿通过多感官体验，掌握了吐司、果蔬的特性（如 “黄瓜是绿色的，脆脆的”），理解了简单的因果关系（如 “模具用力压才能出花纹”）。这种源于实践的认知，比书本知识更易内化。

（二）技能提升：从动作协调到问题解决

切、涂、摆等操作促进了手部精细动作发展，如幼儿从 “切得厚薄不均” 到 “能控制厚度”；面对 “食材滑动” 等问题，幼儿通过试错总结方法，提升了问题解决能力。

（三）社会情感：在劳动中培养积极品质

品尝自制吐司时，幼儿普遍表现出成就感：”这比商店买的好吃，因为是我做的！” 分组实践中，幼儿学会分工协作（如 “你切草莓，我摆造型”），分享环节中主动将吐司分给同伴，发展了合作与同理心。

四、实施策略：提升食育课程质量的关键

基于项目实践，提炼出三项核心策略：

（一）敏锐捕捉：从生活细节中发现教育契机

教师需具备 “教育敏感度”，如从早餐对话中捕捉兴趣点，从幼儿操作中发现学习需求。建议建立 “生活观察日志”，记录幼儿在饮食、游戏等场景中的言行，为课程生成提供素材。

（二）适度支持：在 “放手” 与 “引导” 间找平衡

实践中，教师既要放手让幼儿试错（如允许切得不均匀），又要适时支持（如示范安全切法）。可采用 “提问引导法”：当幼儿遇到困难时，用 “你觉得怎样能切得更稳” 等问题替代直接指导。

（三）家园协同：构建生活化教育共同体

通过亲子调查、家长志愿者等形式，让家长参与课程。例如邀请有烘焙经验的家长示范压花技巧，或布置 “家庭吐司创意秀” 任务，实现教育从幼儿园到家庭的延伸。

结论

“花朵吐司” 项目的实践表明，优质食育课程应具备三个特征：源于生活的真实性（从早餐场景生成）、幼儿主导的探究性（从问题到解决的全过程参与）、多维度发展的整合性（认知、技能、情感协同提升）。

参考文献：

1.中华人民共和国教育部.《3-6 岁儿童学习与发展指南》[Z].2012.

2.陶行知.《陶行知教育文集》[M]. 北京：人民教育出版社，2008.

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